Ein Kochmesser gehört zu jeder Basisausstattung, denn es ist ein echter Alleskönner. Es ist ideal zum Schneiden von Fleisch und Gemüse, sowie zum Wiegen oder Hacken von Zwiebeln und Kräutern.
Die Messer der Serie Shun Premier Tim Mälzer wurde auf die besonderen Bedürfnisse und Ansprüche von Profi-Köchen abgestimmt. Sie begeistern mit der in 3 unterschiedliche Oberflächen unterteilte, hochwertige Damastklinge und den haptisch ansprechenden Griffen aus einem mittelbraun gemaserten Pakkaholz.
Der VG-Max-Stahl bildet den Kern der Klinge bis zur Schneide und sorgt mit einer Härte von ca. 61 HRC für eine hohe Schnitthaltigkeit der Klingen. Der Stahl wird von 32 Lagen Damaszenerstahl umhüllt, dessen mattes Erscheinungsbild die beidseitig geschliffene Klinge zu einem echten Hingucker macht. Das in Japan als Tsuchime bekannte Hammerschlag-Finish, hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert das Lösen des Schnittguts von der Klinge.
Dem Pakkaholz des Griffes werden spezielle Harze zugeführt, sodas dieser besonders widerstandsfähig, feuchtigkeitsabweisend und langlebig ist.
So ist das ganze Messer ein Beispiel für feinste japanische Handwerkskunst, sowie höchste Qualität und Funktion.
Im japanischen Seki gegründet, stellt die Firma KAI seit über 115 Jahren Schneidwaren her. Hier verbindet sich alte japanische Samurai Schmiedekunst mit modernster Technik.
Jedes Messer wird in Handarbeit in Japan hergestellt.
